Taller de «Carnes en frío»

POR Rous & Leoman
18/11/2022

Taller de «Carnes en frío»

El pasado 19 de mayo impartimos un taller de gastronomía en la delegación de Huelva de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD.

La temática era «Carnes en frío».
Los alumnos han aprendido a elaborar:

  • Presa ibérica curada.
  • Pastel de ternera y pollo relleno de huevos de codorniz y pistachos.
  • Fiambre de solomillo de pavo a baja temperatura (sous vide).
  • Carpaccio de ternera.
  • Steak tartar de ternera elaborado de dos maneras diferentes: con huevo curado en soja y con una emulsión de huevo, mostaza antigua y AOVE.

Gracias a Nuria Gómez por toda la atención y organización.
En junio daremos un taller de «Pescados» 🤗

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